Chambre Basse

Chambre BasseEin (Menschen)Recht auf gute Drinks

Entrez-vous et bienvenue, Hamburg! Seit Anfang des Jahres sind wir auf dem Schulterblatt um eine elegante Cocktailbar reicher, die für gute Drinks und ein exzellent durchdachtes Konzept steht: Im Chambre Basse trinkt man sich gediegen durch die Geschichte der Menschenrechte.

Aus Donner wird Bass!

Club und Club macht Bar

Die Räumlichkeiten, in denen vorher der Kleine Donner das Nachtleben auf dem Schulterblatt auf den Kopf stellte, sind kaum wiederzuerkennen. Eine elegante, dunkel gestaltete Bar mit gedämpftem Licht, hölzernen Tischen und Stühlen sowie einem 13 Meter langen Tresen ist hier eingezogen und behauptet nun als Chambre Basse die Kellerräume vom Schulterblatt 73.

Die Inhaber aber bleiben: Felix und David mussten ihren Hip-Hop-Club ruhen lassen und haben aus der "zusammengeschraubten Bretterbude" ein neues Meisterwerk erschaffen. Mit ihrem Betriebsleiter und Barchef Martin haben sie sich dazu einen wahren Experten ins Boot geholt. Bis zur Schließung hat er das Golem geschmissen und kommt jetzt mit dem Chambre Basse aus dem Clubbetrieb dahin zurück, wo er hingehört: an eine gute Bar mit hoher Qualität!

Ein Ort mit einer Message

Der Name Chambre Basse könnte für die neue Bar auf dem Schulterblatt nicht besser klingen und hat dabei auch noch eine ganz starke Botschaft. "Chambre basse" ist die französisch Bezeichnung für ein Unterhaus oder die zweite Kammer des Parlaments, welche die von den Bürgern gewählte Volksvertretung repräsentiert. Der Blick in die Karte rundet das Konzept ab: Neben klassischen Long Drinks findet ihr die vielfältigen "Cocktails de la maison", welche mit wichtigen Jahreszahlen der Geschichte der Menschenrechte versehen sind.

Dabei wird nicht nur euer Geschichtswissen geschult, sondern auch die Geschmackssinne, denn der Fokus rückt so wieder auf die ausgewählten Zutaten der Drinks. – Und die sind von bester Qualität und zum Großteil hausgemacht. So kreieren Martin und seine Barcrew die verschiedensten Sirup-Varianten: Von Ingwer-Honig, über Kokos-Ananas bis hin zu Zitronen-Tymian-Pfirsich-Sirup!

Hausgemachte Sirupe

Höchste Qualität an Drinks

Etwas Garnitur auf den Drink

Lavendel-Wildrosen-Bitter als Special

Und, Cheers!

Eine Bar zum Rum machen

Hinter den 13 Metern Tresen muss sich das Schnapsregal gar nicht verstecken. Über 100 Spirituosen werden hier zu kreativen Apéritifs, Long Drinks und Cocktails verarbeitet – doch den Fokus legt das Chambre Basse auf Rum. Vom Dark & Stormy bis hin zum Vieux Carré (eine Hommage an der New Orleans das 30er und der heimliche Favorit der Crew) sollte man sich hier ordentlich durchprobieren!

Ansonsten lässt sich ein französischer Einfluss nicht leugnen: Wein sowie französische Liköre nehmen einen wichtigen Teil der Karte ein; es gibt außerdem drei Biere vom Fass, unglaublich leckeres Ginger Beer und hausgemachte Limonaden, die nach bedeutenden Frauen der Frauenrechtsbewegung benannt sind.

Barchef Martin erklärt uns das Konzept

Eine Revolution

Nachdem sich das Chambre Basse in seinem (und unserem) Lieblingskeller eingegroovt hat und uns schon einige herrliche sowie feucht-fröhliche Abende beschert hat, starten David, Felix und Martin eine Revolution: Mit ihrem New Menue präsentieren sie uns eine Geschmacksgeschichte von 2100 vor Christus bis in die späten 70er Jahre. Dabei sind viele neue Cocktail de la Maison-Kreationen, Drinks a lá "Specialite" und eine Auswahl an "Cocktail Curiosités" mit wie gewohnt gutem Schnaps und allerlei hausgemachten Sirupen.

Wir haben uns im Chambre Basse mal quer durch die Weltgeschichte probiert und genau das solltet ihr auch tun! Bester Zeitpunkt für einen Release-Termin: Am 2. Oktober feiert ihr mit den Jungs und ihren neuen Drinks in den Tag der Deutschen Einheit (ob das ein Zufall ist?); ab 20 Uhr geht's los!

GANZ NEU

Und für sehr gut befunden

1525
Papillon: Patron Reposado, Rhum J.M. Agricole, St. Germain, frischer Limettensaft, hgm. Pflaumensirup, Plum Bitters, Eiweiß
Die 12 Artikel sind im Bauernkrieg 1525 in Memmingen entstanden und gelten als die erste Menschenrechtserklärung in Europa.

1945
Hendrick's Lavender Collins: Plantation Pineapple Rum, frischer Limettensaft, Simple Sirup 
Das englische Parlament wurde in zwei Häuser unterteilt. Unter Edward III trafen sich die Commons nun abseits des Adels und Klerus und gründeten so das House of Commons. 

1979
Penecillin: Chivas Regal, Laphroaig Quater Cask, hgm. Ingwer Honig Sirup, frischer Zitronensaft
Das Übereinkommen zur Beseitigung jeder Form der Diskriminierung der Frau, war das erste internationale Übereinkommen zur Frauenrechtsbewegung und wurde 1979 verabschiedet.

Der Superlativ von "besonders"

Doch damit nicht genug: Passend zum außergewöhnlichen Flair des Chambre Basse gibt es am Wochenende sogar einen Doorman, der die Gäste am Eingang begrüßt. Ein "Du kommst hier nicht rein" bekommt ihr hier aber nicht zu hören! Die Treppe runter und durch die Tür eintreten darf hier jeder, der Bock auf feine Drinks hat. Ein Host nimmt euch dann die Jacken ab und begleitet euch zu einem freien Tisch. – Danach heißt es zurücklehnen und genießen! Die charmante Crew der Bar wird euch jeden Wunsch von den Lippen ablesen. 

Felix, Martin, Miri und David freuen sich auf euch!

  • Empfehlung des Hauses

    Der Vieux Carré ist der Favorit der drei Jungs. 

  • Dresscode?

    Bloß keine Scheu! Hier soll jeder kommen wie er will. 

  • Wie viele Plätze?

    90 Personen passen hier entspannt rein. 

  • CI und Interior?

    Ihre Freunde von monokrom haben das Interior gestaltet und die Crew von exposure markenmanufaktur das CI. 

  • Reservieren?

    Jederzeit möglich. 

  • Musik

    Leichte Hip-Hop-Beats, die an Donner-Zeiten erinnern, angereichert mit dezentem Vinylkratzen und Regen- und Gewitter-Sounds.

Unser künftiger Stammtisch!

Martin, David und Felix

Lisa Knauer 

Das Chambre Basse hat uns für diese Story auf Drinks eingeladen, was unsere Meinung nicht beeinflusst hat. Dieser Artikel ist auf redaktioneller Ebene entstanden.

Merle Hagelüken

Merle ist ein absolutes Nordlicht: Aufgewachsen an der Ostsee geht sie mittlerweile in Hamburg auf Entdeckungstour. Sie liebt den Hafen, das Wasser und findet in jeder Ecke das Besondere!