Schon der unverwechselbare Duft indischer Restaurants verzaubert unsere europäischen Geschmackssinne. Curry & Gewürze sorgen für einzigartige Rezepte – dabei gleicht aber kein Inder dem anderen. 7 Restaurants in Hamburg möchten wir euch vorstellen, euren persönlichen Liebling müsst ihr selbst küren.
Vom Himalaya bis zur Lakkadivensee – die indische Küche umfasst viele regionale Rezepte und Eigenarten. So gleicht ein indisches Restaurant niemals dem anderen – mal ist es feurig scharf, mal angenehm mild, die einen kochen nach hinduistischer Tradition, andere nach muslimischer.
Da ein Großteil der Inder Hindus sind, wird dort traditionell vegetarisch gespeist. Ein Lamm-Curry ist also nicht unbedingt typisch indisch – und auch Chicken Tikka Masala ist übrigens erst in Großbritannien entstanden! Also wählt hier ruhig mal die fleischlose Variante – die sind oft die Besten!
Gestartet wird mit Papadam, einem dünnen, knusprigen Fladen aus Linsenmehl, zu dem Pickles und Chutney gereicht werden.
Dal – Linsengerichte
Alu gobhi – Curry aus Kartoffeln und Blumenkohl
Palak Panir – Spinat und indischer Frischkäse aus Kuhmilch
Vindalho – Vorsicht scharf! Curry mit Schweinefleisch oder Geflügel
Dazu wird Reis oder Naan, gebackenes Fladenbort, serviert.
Jetzt geht’s ans Probieren!
Das authentikka bietet euch an gleich zwei Standorten authentisch indisches Essen. Hier verschmelzen traditionelle Rezepte, stilvolles Ambiente und ein nachhaltiges Konzept zu Modern Indian Nostalgia. Die hübschen Restaurants laden einfach zum Verweilen ein.
Das bunte Treiben Indiens holt euch SVAAdish mitten nach Hamburg! Egal ob im Poßmoorweg oder in der Hoheluftchaussee – hier wird typische indische Hausmannskost mit neuen, innovativen Ideen kombiniert und das Lebensgefühl von indischem Street Food auf eure Teller gebracht. Ob mild, würzig oder scharf: probiert euch durch die unterschiedlichsten Geschmäcker und lasst euch von der kulinarischen Vielfalt der Speisekarte überraschen!
„Oase auf St. Pauli“ wurde das Restaurant Maharaja in der Detlev-Bremer-Straße schon betitelt. Echt indisch trifft es sicher – dazu gehören ein wenig Chaos, viel bunter Kitsch und unglaublich leckere Gerichte. Die Inhaberin Kathrin Mourya Guthmann war schon als junge Studentin fasziniert von der indischen Kultur und spricht mittlerweile von Indien als ihrer zweiten Heimat. So eröffnete in ihrer eigentlich Heimat Deutschland eines der ersten indisch-ayurvedischen Restaurant Hamburgs. 2003 folgte Sternekoch Satish Mourya in das Maharaja und verzaubert seitdem nicht nur Kathrin, sondern alle Gäste mit seiner phänomenalen Kochkunst. Mittlerweile sind die beiden übrigens verheiratet – Liebe geht eben durch den Magen.
Ashoka, dessen Namen das Restaurant an der Budapester Straße trägt, förderte maßgeblich den Buddhismus in Indien – das sollte Grund genug sein, hier eines der vegetarischen Gerichte zu probieren. Maria Manuela Santos Martins ist die gute Seele des Restaurants und steht euch bei allen Wünschen zur Küche ihres Mannes Jaspal Singh Frage und Antwort. Ihr möchtet es lieber mild oder ordentlich indisch scharf? Kein Problem! Als Bremse nehmen wir einen Mango-Lassi dazu, der hier übrigens einmalig klasse schmeckt.
2012 erhielt das Maharaja Zuwachs: Ein Lokal in Harvestehude suchte neue Eigentümer und auf St. Pauli lief es so gut, dass Kathrin und Satish den Schritt zu einem zweiten Restaurant wagten. Gestaltet wurden die Räumlichkeiten mit einer Gruppe von Absolventen der Hamburger Kunsthochschule für Gestaltung, hier fühlt man sich also wirklich wie in einem kleinen Tempel. Es ist überflüssig zu erwähnen, dass die Gerichte ebenso gut wie im Maharaja sind – probiert es aus!
Das Restaurant Gandhi feiert die nordindische Küche. Hier geht es eher milder zu als in anderen Regionen des Landes; Mandeln, Kokosnuss, Cashews und Koriander sind bei den meisten Gerichten die Basis der Rezepte. Fleisch und Brot werden in einem traditionelle Tandoor, einem indischen Lehmofen, gebacken. Lecker!
Das Herz des Restaurant Panjaab ist die Mutter Rajvinder Kaur. Gemeinsam mit ihrem Sohn Sukhjeet Singh eröffnete sie das Restaurant und steht seitdem in der Küche. Neben traditionellen Familiengerichten zaubert sie auch gerne neue Kreationen. So gehört das Chicken Spargel Curry mittlerweile zu einem der beliebtesten Spezialitäten auf der Karte. Gewidmet haben das Mutter und Sohn Duo das Restaurant ihrer Heimat: Der Name Paanjab kommt aus dem persischen und bedeutet Land der Fünf Flüsse, die Heimat der Mutter im heutigen Punjab.