Ostern steht vor der Tür. Früher hieß das: Los mit dem Körbchen und Eier suchen! Rein theoretisch geht das immer noch. Ihr habt aber keine Lust? Wir haben da sieben sehr leckere Alternativen für euch, die sich trotzdem alle rund um das Ei drehen. Es gibt nämlich ganz schön viele kulinarische Möglichkeiten, die wir euch hiermit ans Herz legen wollen!
Wir fangen gar nicht klein an, sondern direkt all in. Poached Egg vom Allerfeinsten. Darunter versteht man ein Ei mit ganz viel Feingefühl in noch minimal kochendes Wasser zu geben. Dort wird das Eiweiß sofort fest und das Eigelb bleibt flüssig. Da es wirklich nicht einfach ist, diese fluffigen Wölkchen zu kreieren, empfehlen wir euch das Rain! Genießt, wie sie dort ganz unschuldig auf Broiche schweben, bis ihr flüssiger Kern sich über den Rest verteilt.
Jetzt wissen wir also, was ein Poached Egg ist. Cool. Danke. Würde man darüber jetzt noch selbstgemachte leichte Sauce Hollandaise geben, dann – richtig: Fertig ist das Egg Richard und wieder was gelernt. Die gute Hollandaise kennen wir ja eher zu Spargel, Kartoffeln oder ähnlichen Lebensmitteln. Zum Ei ist das schon eine Nummer feiner. Falls ihr vorhabt, zuhause zu experimentieren, sind dem sicher keine Grenzen gesetzt. Auf der sicheren Seite seid ihr aber im Berta Emil Richard Schneider. Sowieso zu jeder Uhrzeit ein richtig schönes Lokal.
Eppendorfs neuer Café-Spot Heaven’s Gaarden wird seinem Namen in jeder Hinsicht gerecht, denn hier ist wirklich alles himmlisch: Vom köstlichen Elbgold Kaffee über die Einrichtung bis hin zur Shakshuka eurer Träume! Und auch die Herzlichkeit von Sarah und Terry, den beiden Besitzer:innen, macht es einem wirklich leicht, sich ins Heaven’s Gaarden zu verlieben.
Kult. Negativ oder positiv behaftet? In diesem Fall absolut positiv. Erika’s Eck kennt man, da war man, da isst man – zum Beispiel ein richtig deftiges Bauernfrühstück, das weder Schnickschnack noch Blattgold braucht. Es wird von Herzen zubereitet und diese Wärme spürt man. Wo findet man schon noch schlicht und einfach gute deutsche Küche. Hier, ganz einfach – auch nachts. Zwischen Party und Haustür liegt oft nicht nur ein langer Weg, sondern auch viel Hunger. Erika’s Eck entschärft die Lage ganz locker mit halben belegten Brötchen. Hammer, oder? Eine Variante ist zum Beispiel Ei mit Kaviar. Hamburg erleben? Erika’s Eck.
Es war einmal der gute Carl Cohr – Hamburger Legende und ehemaliger Besitzer der Eier Carl Kneipe. Bekannt waren er und seine Gastronomie für einen ordentlichen Eiergrog (hauptsächlich ein Mix aus Eigelb, Zucker, Rum) aus eigener Herstellung. Heute hat die Kultkneipe am Hamburger Fischmarkt ganz schön aufgestockt. Eiertechnisch sprechen wir dabei von dem essenziellen Eierlikör pur oder mit Vanille, Haselnuss, Birne und saisonal Honig, Karamell, Pistazie oder Lebkuchen als besondere Geschmacksnote. Zusätzlich gibt es unfassbar gute Senfeier und das berühmte Eier Carl Gedeck. Einiges zum Durchprobieren also! Bestenfalls seid ihr sogar da, wenn Livemusik gespielt wird. Lasst uns derartig schöne kulinarische Traditionen am Leben erhalten!
Der Klassiker darf natürlich auch nicht fehlen: Das Spiegelei! Und wer jetzt denkt: „Mhm, finde ich jetzt nicht so special“, dem legen wir Yorisa ans Herz. Denn dort bekommt ihr die Eierspeise nicht auf Brot, sondern serviert mit koreanischem Bibimbap. Und das ist der Hammer! Die Karte ist klein, aber ausgewählt. Das niedliche Restaurant ist super gemütlich und lädt zum Verweilen ein. Quatscht bei eurem Besuch unbedingt mit Choi, denn der hat immer etwas zu erzählen!
Und zum Schluss einer unserer persönlichen Favoriten: Das vegane Rührei im Ivy! Mit köstlichem Sauerteig serviert, bekommt ihr es in der veganen Variante beim Bistro Ivy in der Altstadt. Das Rührei wird hier aus Tofu zubereitet und schmeckt wirklich täuschend echt – probiert’s mal!